Bizcocho de limón y coco

Receta ↓ Ángela Solar

Este bizcocho de limón y coco es una delicia, suave y esponjoso, con un sabor cítrico y tropical que lo hace irresistible. La combinación de limón y coco crea un contraste perfecto que hará las delicias de tus invitados. ¡Es facilísimo de hacer y está listo en menos de una hora!

Los ingredientes estrella

Para que este bizcocho de limón te quede de rechupete, vas a necesitar unos pocos ingredientes que son puro amor. ¡Vamos allá!

• Limón – La joya de la corona. Necesitarás tanto el zumo como la ralladura para que cada bocado sea una explosión de frescura cítrica.
• Coco rallado – Aquí está el toque tropical. A mí me encanta añadir un poco más de lo que dice la receta porque, ¿a quién no le gusta ese sabor a playa y verano?
• Harina – La base de nuestro preparado. Yo uso harina de trigo, pero si te apetece experimentar, ¿por qué no probar con harina de espelta o de avena?
• Huevos – Son los que aportan esponjosidad. Asegúrate de que están a temperatura ambiente para que se integren mejor en la masa.
• Azúcar – La dulzura que no puede faltar. Si prefieres algo menos tradicional, el azúcar de coco o la panela son alternativas geniales.
• Levadura – El ingrediente mágico que hace que crezca y se haga grande y esponjoso. Una pizca es suficiente para marcar la diferencia.

Elaboración paso a paso

Preparación previa:

• Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
• Engrasa un molde para bizcocho con un poco de aceite o mantequilla y espolvorea con harina para evitar que se pegue. Sacude el exceso de harina.

Mezcla los ingredientes secos:

1. En un bol grande, tamiza la harina y la levadura química.
2. Añade el coco rallado y mezcla bien para combinar. Agrega una pizca de sal.

Bate los huevos con el azúcar y añade el limón:

1. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Esto puede tomar unos minutos.
2. Añade la ralladura y el zumo de limón a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando suavemente.

Añade los ingredientes secos:

1. Incorpora poco a poco la mezcla de harina, coco rallado y levadura al bol de los huevos, alternando con el aceite.
2. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.

Hornea:

1. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
2. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Enfria y desmolda:

1. Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla por 10 minutos.
2. Luego, desmolda con cuidado y deja que se enfríe completamente en la rejilla.

Este bizcocho de limón y coco es ideal para acompañar con un té o café, ofreciendo un equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce, con una textura suave que lo hace irresistible. ¡Espero que disfrutes preparándolo tanto como disfrutarás comiéndolo!