Bizcocho de limón: receta sin azúcar

Receta ↓ Ángela Solar

Este delicioso bizcocho de limón sin azúcar es una explosión de sabor y frescura. Con su textura esponjosa y suave, y su sabor a limón intenso y refrescante, este bizcocho te sorprenderá gratamente.

Además, ¡es muy fácil de preparar! En solo unos minutos tendrás listo un postre perfecto para cualquier ocasión.

Los imprescindibles del bizcocho

Para conseguir ese bizcocho de limón sin azúcar que te robará el corazón, necesitarás una selección de ingredientes que son puro amor por lo saludables y lo deliciosos que son. No te preocupes, son de esos que siempre encuentras en la despensa o en la tienda de la esquina. 

• Harina integral – Si quieres darle un giro, atrévete con harina de avena o de almendra, ¡experimenta y encuentra tu favorita! La integral es mi debilidad, por esa textura única que nos regala.
• Huevos – El alma del bizcocho, lo que lo mantiene unido y le da esa estructura que nos hace suspirar.
• Eritritol – O el edulcorante que te haga ojitos. Es nuestro aliado para un dulce despertar sin el subidón.
• Zumo de limón fresco – Nada de botellas, busca esos limones jugosos y exprímelos con ganas. Esa frescura es insustituible y lo notarás en cada bocado.
• Ralladura de limón – El secreto para un sabor intenso. Elige limones con la piel bonita, esos son los que más aroma guardan.
• Aceite de oliva virgen extra – Un chorrito generoso para que se deshaga en la boca. Es el toque mediterráneo que nunca falla.
• Levadura en polvo – La magia que hace que suba hasta las nubes. Asegúrate de que esté fresca para un resultado perfecto.

Prepara tu cocina para el bizcocho de limón sin azúcar

Antes de empezar a mezclar los ingredientes, ¡hay un par de cosas que debes hacer para asegurarte de que tu bizcocho quede perfecto!

Primero, elige tus ingredientes con cuidado. Yo siempre busco ingredientes frescos y de la mejor calidad. Por ejemplo, elige limones jugosos y con la piel bonita para obtener el máximo sabor y aroma.

Además, no olvides preparar tu molde y precalentar el horno. Esto es especialmente importante si quieres que tu bizcocho suba uniformemente y tenga una textura esponjosa.

Una vez que tengas todo listo, ¡estás preparado para empezar a mezclar los ingredientes y disfrutar de un delicioso bizcocho!

Elaboración de la masa

Ahora que tenemos todos nuestros ingredientes listos, ¡es hora de empezar a mezclar! Este paso es crucial para conseguir un resultado esponjoso y delicioso.

1. Lo primero que haremos es batir los ingredientes húmedos. En mi caso, siempre prefiero usar un batidor eléctrico para asegurarme de que todo queda bien integrado. Pero si prefieres hacerlo a mano, ¡adelante! Eso sí, ¡prepárate para darle a tus brazos un buen entrenamiento!
2. En un bol grande, mezcla los huevos con el eritritol hasta que quede una mezcla espumosa y ligera.
3. Después, incorpora el jugo recién exprimido y su cáscara rallada, y recuerda aplicar fuerza al exprimir para capturar toda esa esencia fresca.
4. Por último, incorpora el aceite de oliva y bate hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
5. A continuación, toca incorporar los ingredientes secos y darle el toque final a nuestra mezcla. Tamiza la harina integral, la levadura en polvo y la sal sobre la mezcla húmeda.
6. Con una espátula, ve incorporando los ingredientes secos poco a poco y mezcla con suavidad hasta que no queden grumos.

¡Y listo! Hemos perfeccionado nuestra mezcla ideal para una versión que te dejará sin palabras. Pero antes de hornear, ¡no te olvides de engrasar y enharinar tu molde para evitar que se pegue!

Horneado y enfriado del bizcocho de limón sin azúcar

¡Llegó el momento de darle vida a nuestra deliciosa preparación sin añadidos! Sigue estos sencillos pasos y conseguirás un bizcocho perfecto y esponjoso.

1. En primer lugar, vierte la mezcla en el molde que previamente has engrasado y enharinado. ¡Asegúrate de que la mezcla queda bien distribuida y lisa en la superficie!
2. Introduce el molde en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 25-30 minutos. Recuerda que todos los hornos son diferentes, así que vigila tu bizcocho para evitar que se queme.
3. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, ¡está listo!
4. Una vez horneado, saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos.
5. Después, desmóldalo con cuidado y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Este paso es crucial para evitar que se reseque.

¡Y ya está! Tu bizcocho de limón sin azúcar está listo para disfrutar. Para realzar el sabor, considera espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de presentarlo. ¡Buen provecho!