Bizcocho de limón

Las mejores rectas de este clásico bizcocho

Bizcocho de limón

A nadie le amarga un dulce, y menos un delicioso, refrescante y esponjoso bizcocho de limón. Y aunque el limón resulta amargo al paladar, cuando se combina con los ingredientes adecuados, puede ser un sabor delicioso. Hay muchas maneras de hacerlo, y como nos gusta la variedad, te ponemos todas las recetas de este clásico dulce.

Si no quieres limitarte a los bizcochos, te interesará saber cómo hacer crepes, la receta de flan de queso o la de otro bizcocho diferente, el bizcocho de calabaza y nueces. Un postre perfecto después de unas costillas de ternera a la barbacoa.

Bizcocho de limón esponjoso

Creo que me he vuelto adicta a los dulces con limón. ¡Es que están tan buenos! Hay algo en este bizcocho, no se si será el dulzor comedido o el toque cítrico del limón que impregna todo el bizcocho, que me fascina.

Si estas buscando la receta de un bizcocho de limón super esponjoso, jugoso y lleno de sabor a limón, éste es tu bizcocho.

Bizcocho de limón esponjoso

Si quieres decorarlo, puedes prepararle un glaseado de limón y verterlo por la parte superior. Así tendrá más sabor a limón. El azúcar glas que he espolvoreado por encima del bizcocho, hace que luzca más bonito y elegante, al tiempo que le aporta dulzor extra.

Sin duda, este bizcocho es para los amantes del limón. Me gusta utilizar este tipo de moldes redondos con un hueco en el centro ya que me parece que tienen un corte muy bonito.

Pero asegúrate de engrasarlo muy bien, primero con mantequilla y luego con un poco de harina por encima.

La ralladura de la piel del limón es opcional. Si no quieres encontrarte cachitos pequeños puedes omitirla o rallarla muy finamente, como yo lo he hecho. Si te gusta el limón es absolutamente necesario.

Ingredientes para un molde redondo con agujero en el centro:

  • 280 gramos de harina de trigo
  • 11 gramos de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos M
  • 400 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de ralladura fina de limón
  • 2 cucharadas + 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 300 ml de leche entera
  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos

Instrucciones para realizar la receta:

Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde redondo con agujero en el centro (puede ser un molde Bundt o uno de silicona), y luego espolvorea encima un poco de harina. Resérvalo.

Tamiza junto la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol aparte. Resérvalo.

En el bol de la batidora de pie provista de un batidor plano, bate los huevos a velocidad baja hasta que se espesen cojan un color amarillo pálido.

Ve añadiendo poco a poco el azúcar y continúa batiendo a velocidad media-alta hasta que tengamos una mezcla suave y esponjosa.

Agrega el extracto de vainilla, el zumo de limón y la ralladura de limón.

Vertemos lentamente la mezcla de los ingredientes secos a baja velocidad hasta que se mezclen por completo.

En una cazuela pequeña, calienta la leche hasta que esté muy caliente, pero que no hierva. Añade la mantequilla, y cuando ésta se derrita, añádelo a la mezcla que tenemos con todos los demás ingredientes.

Bate a velocidad baja hasta que todo se incorpore y tengas una mezcla suave. Vierte esto en el molde preparado y hornéalo a la misma temperatura durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas.

Una vez hecho esto, retira el bizcocho del horno y deja que enfríe durante 5 minutos en el molde. Después de ese tiempo, ayuda a desmoldarlo con ayuda de un cuchillo por los bordes, invierte el molde sobre un plato y espera a que caiga lentamente.

Deja que el bizcocho termine de enfriar completamente sobre una rejilla de metal. Cuando haya enfriado, puedes espolvorear azúcar glas por encima y servirlo.

El bizcocho permanecerá suave y esponjoso durante 3 días guardado en un recipiente hermético.

El molde que he utilizado me ha valido para unas 12-16 porciones.

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